北京凯瑞豪门餐饮行红智:通过文化带动餐饮转型


在北京餐饮业中,高端的,引以为傲的13岁的Winners.com凯瑞豪门今年初投资1.5亿元人民币,建立了中国第一个皇家美食博物馆于仙都中国皇家美食博物馆。让老式的高档大众食堂转过身来,以人为本。在高端酒店中,它融合了文化元素,并拥有一个酒店博物馆,该博物馆可以看到,吃饭,学习和玩耍四个功能,以使消费者感到精神焕发。让该行董事长洪志加强信心,通过文化改变饮食。

返回正确的路径

摆脱对公共支出的依赖

鱼仙渡的前身是开瑞好门饭店,主要专注于接受官方订单。据洪志称,过去每年的官方业务订单近8000万元。受中央政府关于改善工作作风和紧密联系群众的八项规定的影响,今年全国范围内高端餐饮业的营业额普遍下降。许多餐饮公司正在寻求自救。但是,如何转型?如何划定转变方向?在这种背景下,今年年初,洪志果断决定将原高档餐饮业凯瑞巨人餐厅-玉仙都改名,并投资1.5亿元人民币建立了中国第一个王室。蔬菜博物馆探索了“在餐饮中加文化,在文化中嫁接”的转型路径,并依靠皇家花园周边地区的优势,努力扩大每年来北京的游客的客源。

邢鸿志坦言说,当前的高端餐饮业正面临巨大压力。如何回到正确的道路上,摆脱对公共消费的依赖,整个商业网络的核心意味着向人们开放酒店,这已成为打破游戏规则的关键。与一些选择简单的降价策略的高端餐饮公司不同,豫县通过调整菜肴原料合理地降价。另一方面,它使消费者可以体验观看,饮食,学习和娱乐的皇家文化。为餐厅增添文化气息,形成“参观皇家文化,参观皇家花园,供应皇家菜肴”的一站式服务。邢宏志认为,高端餐饮的“寒冬”时代既是餐饮又是文化融合的挑战和机遇,这是豫县转型的新途径。

皇家饭店博物馆秉承“饭店中的博物馆,饭店中的博物馆”的设计理念,将最初的15,000平方米的凯瑞豪门饭店地板分为三区三合一结构。它包括1,500平方米的皇家美食历史和文化展示区,1平方米的皇家美食品尝体验区以及2,000多平方米的透明,绿色,环保和节能中央厨房。整个博物馆将传统元素与现代元素融为一体,使消费者能够观看皇家美食文化的展览,品尝皇家御膳,学习历史,礼节,健康,烹饪等知识,并通过声光新技术体验皇家美食。该技术通过视频观看实时制作您自己的菜肴的全过程,从而实现观看,饮食和观看。过去曾经用作饮食的餐厅已经演变成一个传播文化,促进健康和欣赏文明的地方。

为了人民

博物馆将来会盈利

记者在这个博物馆花了1.5亿元,历时3个月。博物馆不再是稀有珍品,而是中国皇室美食的历史和文化。房间的高仿建筑,皇室菜肴的加工,古代宫廷晚宴的情节剧和现代化的绿色中央厨房。

邢鸿志说:“我们的博物馆与其他博物馆的区别在于,它不仅是展示婴儿用品的地方,还是传达故事的,传达有意义和有价值的中国文化的“讲故事”。它具有当代博物馆的特色,从“以事物为先”到“以人为本”,是保持博物馆长期生命力的关键。

在洪志看来,博物馆可能无法盈利。他向《北京商报》记者介绍,从鱼仙渡的试运营100多天,可以概括为三句话:第一,日子虽然难过但可以过去,改变了商业模式,完善了基于皇家中国博物馆。服务过程避免了破产的情况,目前所有四个商店都在正常运行。第二,乘客数量减少,乘客数量消失。但是,普通百姓,企业,游客和外国客人的数量大大增加了。欧洲代表团和东南亚代表团脱颖而出。使馆的妻子开始欣赏中国传统的饮食文化。婚礼宴会更受欢迎,每月举行30场以上的比赛,并且年底之前的订单已满。三个月内参观博物馆的总人数已超过一个人。

分析后,客源的结构发生了根本变化,人们,企业和游客逐渐成为高端酒店的主要消费者。第三,收入逐步增加。尽管过去每年没有近8000万元的官方订单收入,但通过利润微薄但周转迅速,降低成本和节省经济的措施,尤其是对满族宴会的帝国禁闭是满族的主题。宴会。活动,每天都有表演,场馆人满为患,已成为北京居民享受夏日休闲,丰富饮食文化生活的好地方,近十年来客流量高峰去年,交通量增加了50%,出勤率增加了33%。 “尽管我们付出了很多努力,但收入增长率仅为6.7%并不大,但酒店运营的总体状况正在逐步改善。接下来,我们还将在酒店中实施“十步走”礼节流程房间和提高服务质量的房间。为了吸引更多的客人并带动收入继续增长,预计十月份它将比去年同期增长40%。”邢洪志说。

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