疫情中“坚持营业”的餐饮人:亲力亲为给顾客做好每一份餐食


在疫情期间,西鱼馆的工作人员给外卖兄弟量了体温。突发的疫情对这个城市的餐饮业有很大的影响。外卖订单数量下降,餐馆无法重新营业,员工滞留在家乡,成本面临巨大压力.在上海复工的第三周,当一切都逐渐回到稳定的轨道时,那些为每个人提供美味食物的餐馆现在还好吗?过来听听他们的声音。“神后四川纸鱼”的主人孙智勇说:“我相信疫情最终会过去,目前的困境会逐渐改善。

去年8月,我和妻子在闵行浦江镇开了一家名为“神后四川纸鱼”的餐馆,有着20多年的烹饪经验。由于新店即将开业,我们听说如果新店在春节期间继续营业,对后续业务会更好,所以我们没有一直打烊。

我们的商店很小,有两张长桌和4张皮沙发。我们是来吃老顾客的。腌鱼、水煮鱼、纸鱼和其他鱼都很受欢迎。“开一个小商店,温暖一个小区域”是我做餐饮的第一个意图。与汤池相比,该店的收入主要依靠外卖。然而,随着疫情的发展,外卖的订单数量下降了一半。

尽管如此,我认为我的餐馆可能比其他餐馆更幸运,因为我们是一家夫妻店,不需要额外付钱给其他人。此外,老人和孩子都在身边,到目前为止整个春节一直相对平静。

做生意不是暂时的。尽管有暂时的困难,我们给顾客的配料仍然是好的。所有菜肴的数量都是严格量化的,绝不会因为原料价格的变化而改变。

2月,一位美国外卖的顾客对我们店说:“老板家的烤鱼很新鲜,味道也很纯正。感谢老板让我在隔离期间对每顿饭都感到轻松自在。”

现在,随着上海工作和生产的恢复,我们的订单量正在逐渐恢复,现在已经恢复到节日前的70%左右。

一些顾客说他们感谢我们“坚持业务”。我认为坚持下去是不够的。只是他们每天都做好本职工作,自己为顾客准备每一顿饭。我相信疫情最终会过去,目前的困境会逐渐好转。

台湾云游:西鱼关腌鱼(临平路店)的合作伙伴

希望疫情能尽快结束,并在此期间顺利生存。

在一年的30号停止在学校吃饭是惯例。最初,我以为它会在今年3号重新开放。我没想到疫情会如此严重,直到今年10月我开始进食。

大约四年前,当我朋友的商店开张几个月的时候,我加入了这家商店,并从此投身其中。在过去的三年春节期间,我呆在商店里,没有回家。

今年疫情的影响大大超出了我们的预期。400多平方米的食堂不能长时间重新开放。外卖食品恢复之初,单个数量只有节日前的三分之一,现在正慢慢恢复到节日前的一半。外卖品种恢复最好的是单人和双人套餐,尤其是一人套餐,一公斤48元的鱼,因为餐馆至少会供应2.5公斤的鱼。我会很高兴看到顾客留言赞扬我。

从大厅外卖的总收入来看,离节日只有20-30%左右。相比之下,劳动力成本和租金压力非常大。早些时候,在春节期间,超过10名员工在三年级后被留下来正常工作。员工的工资支付也给我们带来了一些压力。我希望在租金方面能得到有关方面的支持,我还在和房东谈判。

作为一家连锁店,该公司已经通知说,该餐厅将从3月1日起逐步恢复营业。然而,如果在特定的商店实施,它将不得不与街道上的总体规划相配合。目前,我们周围的商家基本上没有开餐馆。

虽然重开日期仍未确定,但我们也在为餐厅的重开、消毒防疫计划和服务质量做准备。一旦剩下的