黑祘头的功效作用有哪些


文章介绍

黑大蒜也叫黑大蒜。它是用新鲜的普通大蒜发酵的,因为发酵后颜色会改变。

黑色,因此被称为黑色大蒜。与普通大蒜相比,它具有越来越高的营养价值,如:抗氧化,缓解衰老症状,降低高血糖、高血脂和高血压,增强人体免疫力,治疗便秘、失眠,保护人体肝组织,缓解疲劳。因此,黑蒜逐渐受到大众的喜爱。

黑大蒜,也称为发酵黑大蒜,是一种由新鲜生大蒜带皮制成的食品,在发酵罐中发酵60-90天。它能保留生蒜的原有成分,微量元素含量高,酸甜适口,无蒜味。黑蒜极高的营养价值和“甜、软、糯”的味道逐渐被人们所认识和认可,并逐渐走向人们的生活。食用后无大蒜气味,具有抗氧化和抗酸化作用,对糖尿病、高血压、高血脂、癌症等疾病也有治疗作用。

黑蒜具有极高的营养价值。检验机构的检验报告显示,新鲜大蒜除了含有人体不可缺少的镁和其他微量元素外,还含有63.8克水、7.2克糖、5.2克蛋白质、10.2克脂肪、10毫克钙、12.5毫克磷、1.3毫克铁、10.29毫克维生素B、20毫克维生素B、0.8毫克烟酸、7毫克维生素C。然而,黑大蒜含有43.6克水、13毫克钙、52毫克镁、2.1毫克铁、36毫克钠、930毫克钾、1.4毫克锌、610.726毫克维生素B、20.126毫克维生素B、10.048毫克烟酸等。由此可见,黑大蒜的水分、脂肪等含量显着降低。微量元素显着增加,而蛋白质、糖、维生素等。至少是大蒜的两倍。因此,黑蒜富含人体必需的营养成分,可以提高其功能。

黑蒜的主要功能和作用

一、抗氧化和抗老化

氧化是衰老的最大威胁,而黑大蒜由于其强大的抗氧化和抗酸化作用,是一种很好的抗衰老食品。提示:发酵黑蒜的活性抗氧化多酚比生蒜高39倍。

第二,调节血糖

黑大蒜能影响肝脏中糖原的合成,降低血糖水平,提高血浆胰岛素水平。大蒜素可以降低正常人的血糖水平。黑大蒜还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜,可抑制G-6-磷酶NADPH,防止胰岛素损伤,并具有降血糖作用。黑大蒜中的烯丙基二硫化物也有这种作用。黑大蒜中含有的生物碱也具有降低血糖和增加胰岛素的作用。更重要的是,它对正常血糖水平没有影响。

三.增强免疫功能

实验表明,黑大蒜脂溶性挥发油能显着提高巨噬细胞的吞噬功能,增强免疫系统。

黑大蒜的其他功能

中药认为,黑大蒜具有补肾调肝的作用。然而,科学分析证明,黑大蒜不仅能增强人体免疫力,而且对高血糖、高血脂、高血压、失眠、便秘等人群也有保健作用。

黑蒜的保鲜方法

黑大蒜的质地相对较软。真空包装不适合太紧,否则会压碎黑大蒜。打开黑色大蒜包装后,密封袋口。黑蒜可以储存3个月,但不用拆包也可以储存很长时间,但必须储存在阴凉干燥的地方。

黑蒜没有大蒜特有的风味,酸甜适口,无刺激,具有抗氧化、抗衰老、调节血糖、降血脂、降血压、增强免疫力等功效和功能,好处多多,确实是一种很好的保健食品。