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2019-10-17 那些记忆的味道

红烧鲫鱼

配料:鸡蛋3个,青椒3个,红辣椒3个,油适量,盐适量,酱油适量

如何做到这一点:

1)煮鸡蛋,在冷水中冷冻一会儿。

2)把一些水放在刀上,剥掉鸡蛋并切成小块。

3)在表面撒一点玉米粉。

4)锅里放的油比平时多一点,把鸡蛋放入火中煎。

5)当表面变成棕色时,取出鸡蛋。

6)将青椒和红辣椒切成段。

7)将底油留在锅里,将青椒和红辣椒翻炒半分钟。

8)倒入煎蛋片,搅拌均匀。

9)加入适量盐、几滴酱油,翻炒均匀。

生菜烤培根

食材:鲫鱼、猪肉末、红杭椒圈、姜片、蒜片、葱花、小米椒粒、盐、白酒、黑胡椒粉、香醋、白糖、味精、色拉油

做法:

1、把鲫鱼处理干净,放入盆中加姜片、盐和白酒,腌半小时后,捞出沥干水分(也可以用干淀粉擦一遍,这样炸的时候不会往出溅油)。

2、起锅烧油,油温六成热,放入腌好的鲫鱼,炸至金黄色时,捞出沥油备用。

3、锅留底油,放入猪肉末,炒至酥香,再加姜片、蒜片和小米椒粒爆炒出香味。

4、放入鲫鱼,并加适量清水后,加盐、黑胡椒粉、香醋、白糖和味精调味后,大火烧开,转中火烧至(10分钟左右)。

5、烧至鲫鱼入味时,撒红杭椒圈,烧至汤汁收干,撒葱花点赞即可。

金钱蛋

食材:3个鸡蛋、3个青杭椒、3个红尖椒、适量油、适量盐、适量酱油

做 法:

1)鸡蛋煮熟,在凉水里冰一会。

2)刀上粘点水,将鸡蛋剥去壳切成片。

3)表面撒少许生粉。

4)锅内放比平时炒菜稍微多点的油,将鸡蛋推入大火煎炸。

5)表面焦黄的时候将鸡蛋捞出。

6)青红椒切段。

7)锅内留底油,将青红椒大火翻炒半分钟。

8)倒入炸好的鸡蛋片翻炒均匀。

9)加入适量盐,几滴酱油,翻 炒均匀即可。

莴苣烧腊肉

食材:腊肉、莴苣、油、盐、鸡精、干辣椒、大蒜、姜、青蒜、香油、红油

做法:

1、将腊肉洗净,放锅中煮10分钟左右,取出晾凉后切成薄片;

2、莴苣去皮,切成半厘米厚的斜片;干辣椒切段,青蒜切段,姜切片备用;

3、锅置旺火上,放油、红油烧热,下腊肉片煸炒至出油后,扒在锅的一边,放大蒜、干辣椒、姜片煸香;

4、再放莴苣翻炒1分钟后,倒入清水,加盐和鸡精炒匀;

5、焖2分钟后倒在干锅中,最后淋上香油,撒上青蒜段即可。

辣椒小炒肉

食材:猪前腿儿肉200g;小辣椒100g;洋葱50g;蒜4-5瓣;葱碎1勺;姜2-3片;盐2g;糖1小勺;香油少许;豆豉辣酱1大勺;

做法:

1、猪肉切片,加入腌肉料(酱油15ml,黄酒10ml,白胡椒粉一小撮)抓匀腌制15分钟;辣椒切小段,洋葱切丁,蒜切片,葱姜切末备用;锅内热油,下入葱姜爆香后,下入肉片翻炒;

2、肉片炒熟后下入一大勺豆豉辣酱炒香;下入小辣椒,洋葱,蒜片翻炒均匀,加入盐糖调味;出锅前滴入香油翻炒均匀即可