杭州餐饮业加快全国布局专家称要预防风险


受金融危机影响,杭州餐饮业开始了新一轮的扩张。

最近,在杭州有很多传闻:两岸咖啡计划在明年底之前在武汉开设22家门店,并可能在武汉建立中央厨房。武汉皇冠蛋糕8000万元“再婚”杭州美龙食品有限公司。国家“一中心三区三级工厂”的生产能力布局已初步形成。

记者证实这些消息属实,有些项目已经引起人们的关注。去年下半年以来,杭州饭店业经历了“西进”的趋势,许多企业加快了开拓西部市场的步伐。但是,与以往不同的是,这一轮扩张意味着更多杭州餐厅业的国家布局。

中国食品和饮料的扩张速度明显加快

在金融危机下,各种食品和饮料场所的受欢迎程度下降了。

相比之下,以中式快餐为代表的大众饮食受到的影响较小。记者发现,每隔一小时的中午或傍晚,杭州写字楼或商业街区附近的快餐连锁店仍然很受欢迎,甚至有些人排长队。

不仅如此,大型快餐公司的老板们今年尤其忙碌,他们经常在长三角城市之间旅行。 “今年将是公司历史上增长最快的一年。前四个月新开了六家新店。预计全年将有20多家新店。”一家大型餐饮公司的负责人告诉记者。

根据记者的报道,在浙江,上海和苏南等城市广泛开放的来宝宝,华碧河和好为当等大型快餐企业继续在长三角城市寻找新的地点。在分支机构,扩张速度明显加快。拱墅路一家中国餐饮公司的老板说:“由于股市低迷而进入股市的人们常常想找个安静的地方打发时间。他们可能考虑的第一件事是将笔记本电脑带到茶馆,咖啡厅和坐着很长时间。可能正因为如此,当金融危机袭来时,人们普遍认为,当“收紧钱袋”时,餐饮业显示出其独特的生命力。我们在杭州的多家商店中的表现并没有下降,这是一个证明。”

杭州餐饮业可以逆势而上,但也源于杭州餐饮模式的领先优势。杭州餐饮业引入了现代连锁经营模式,并在中式快餐菜肴的开发,原材料的采购和分配以及商店的统一管理方面积累了丰富的经验。

商务餐饮已成为城市的主流

目前,对于许多杭州的白领来说,花少量的钱,吃一顿营养又美味的商务餐已不再是一件困难的事情。如今,随着食品和饮料消费的日益多样化,商务餐饮越来越受到运营商的青睐。

工业界认为,商务餐饮首先应该为商务人士创造一种人类消费的观念,或者是纯粹而优雅,富裕而有力,或者优雅经典,这是商务人士饮食的需求之一。杭州在该地区新兴的餐厅包括星巴克,两岸咖啡,广东和浙江以及水牛城。

近年来,感性餐厅和商务餐厅的出现使杭州餐饮业呈现出一种风味特征错位,经营风格蓬勃发展的格局。 “目前,商务餐饮市场正在扩大。杭州大部分商务餐厅都提供无线上网,免费打印,快速传真和其他服务。

杭州众多咖啡馆,茶馆和休闲俱乐部都在努力满足客户的业务需求。一些顾客注意时间,例如黄金,注意快速而清新;有些人注重身份,追求优质服务;有的体现价值,注重市场.针对顾客的不同需求,商店推出了相应的商务套餐。

记者在采访中还发现,一些装饰有中国民族风格的商务餐厅经营的是西餐,例如咖啡和比萨饼。进出餐厅的顾客是具有不同肤色和不同语言的顾客。可以说,商务餐厅实际上已经成为东西方文化交流的场所,促进了中西文化的融合。

对比度增强是一件好事,而且可以预防风险

金融危机给食品和饮料行业带来了前所未有的挑战。繁荣的杭州地区的食品和饮料商店几乎都是商店,但随着消费者需求的下降,最近寻求转移的餐饮店数量显着增加,并且商店的价格至少下降了10% 。

相关人士分析认为,今年以来,我市重点餐饮企业的营业额呈下降趋势,尤其是一些大型酒店餐饮企业的跌幅更为明显。餐饮消费的低迷在某种程度上是餐饮业重新洗牌的时候。此时,商店资源相对充足,扩展成本相对较低。高档餐饮企业如果能抓住机遇,可以迅速扩大规模,扩大市场,但也要谨慎。 “扩大大型酒店餐饮业应避免风险。逆向扩张是好事,但它应该吸取盲目扩张的教训,加强管理,确保质量,尽可能地调整转型,并争取更多的消费群体。在这一点上,我们并不是说以前没有汽车。去年,该市一家着名的餐饮公司投资了上海。在不到一年的时间里,由于生意兴隆而关闭了。”专家说。

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