“高端餐饮”精推家宴吸引寻常百姓


春天的脚步越来越近,对于过去的高端餐饮公司来说,这个冬天似乎仅仅是个开始。而且,没人知道它什么时候结束。

据商务部最新统计,今年春节期间,乌鲁木齐市7家高档餐饮企业的餐饮收入为509万元,同比下降3.4%,其中餐饮消费下降了41%。不仅在新疆。中国烹饪协会在18日发布的数据显示,中国的高端餐饮俱乐部在春节期间十分冷清,即使获得五星级评级,其营业收入也通常比去年同期低约20%。春季节首次在酒店关闭。

记者在采访中获悉,首都一些高档饭店已经开始放低身材,调整费用和菜单结构,并试图吸引社会团体特别是家庭消费。

“生意非常糟糕,国家也一样。我个人估计,春节期间乌鲁木齐的高端餐饮收入将比去年同期至少下降30%。” 17日,有人在电话中说了春节期间高档酒店的总经理。另一家类似食品公司的负责人在18日告诉记者,在农历新年期间,他刻意了解一些内地同行的经营状况。 “北京和上海的高端食品企业的收入明显下降了。没有好的路要走。对此,乌鲁木齐的情况更加严重,更加难以应对。”

相对而言,有住宿,娱乐和其他项目可以支持收入和客流,星级酒店要比高端餐厅更好。然而,记者18日在首都采访了多家星级饭店,结果表明,尽管许多饭店已经采取了有针对性的措施来提前提振春节消费,但餐饮销售形势并不理想。

一家五星级酒店的对外宣传负责人说:“我们在春节期间专门为家庭晚餐推出了宴会。价格甚至与大众饮食不谋而合,用餐环境和服务水平很高。五星级。性价比高,但目前的销售尚未达到预期的目标。”

按照惯例,春节是餐饮公司,特别是高端餐厅在一年中的第一个高峰,很容易取得良好的开端。然而,在“八项规定”和“六项禁令”出台后的第一个春节,人们就可以断定旺季不旺。许多接受采访的食品企业高管表示,“勤奋地节省和抵制奢侈和浪费”是一件好事,但目前,“消除浪费”已发展为“拒绝所有正常消费”,不可避免地危及企业的生存。

在农历新年期间对北京,上海,苏州,成都和其他城市的研究中,高端餐厅和俱乐部的客流量急剧下降。营业收入一般同比下降约20%,部分企业下降超过30%。春节期间,星级和五星级酒店餐饮甚至首次外出。

行业分析人士说,在春节期间,相当多的人离开乌鲁木齐旅行或返回父母的住所。与内地的一线城市相比,长假期间的旅客很少。

根据记者的报道,首都许多星级饭店都为春节前的春节客流量制定了相当优惠的措施。例如,由金茂银都大酒店发起的家庭聚会宴会分为1000元,1500元和2000元。宴会由酒店厨师精心搭配,菜肴非常精致。遵茂宏福大酒店还推出团体餐以吸引大众消费,价格从899元至2199元不等,除了单点外卖的海鲜半成品,甚至还有价格未降低的自助餐。根据进食的人数,也至少产生了8.8倍的折叠。提供。

Zunmao Hongfu Hotel的市场和媒体部门经理小琳说,元宵节前的这些短期措施在一定程度上起到了刺激客流的作用,但是到目前为止,它们还没有取得了预期的效果。之后,酒店还将从刺激大众消费,开源和减少支出等方面制定一系列长期目标性措施。

另一家五星级酒店的相关负责人透露,一些客户反馈显示,不仅大大减少了正式宴会,而且商务宴会也受到了影响。甚至普通的公司团体和私人宴会也受到了严重影响。请有一个朋友吃饭,酒店星级越高,就越真诚和真诚,现在许多顾客希望保持低调。”

许多酒店的状况表明,除夕夜客流量已满,接下来几天的客流量明显下降。一些酒店借此机会给员工放假,并减少相当于正常工资三倍的加班费。

2月17日,通过媒体向公众首次公开承认770,000年清真食品的生产。从现在起,除了已取消的最低消费限额外,还将取消服务费,包装箱费和开瓶费。消费。

该公司副秘书长陈荣表示,下个月将对海鲜,港式茶,火锅等特色产品进行调整和组合,推出一系列适合大众消费的产品,力争早日实现转型。他说:“我们最初有供大众消费的产品,例如12元/份的茶和蛋糕,100元以下的海鲜自助餐等,一直很受欢迎。现在大环境不景气,最好等待并先采取行动。”

好消息是,公司一致采取了类似行动。在取消开瓶费的基础上,专门提供新鲜食品和精美菜肴的万年港餐厅在春节期间不收取服务费,还赠送老人和儿童红包和甜食水果碗汤。这些是非常人性化的。据说这些措施效果很好。该餐厅总经理洪渠才表示,随着固定业务集团订单的减少,高端餐饮的高成本压力逐渐显现,餐厅也在努力吸引社会游客和家庭消费,并努力改善服务,同时确保菜肴的质量。价值,吸引回头客。

值得注意的是,内地一些高档餐厅正在采取更多措施。 18日,记者在美团,窝窝集团等团购网站上看到,华南地区着名的高端餐饮品牌正在销售热下午茶。下午茶套餐236元的价格是88元,包括两份。水果,两种软饮料和四种小吃非常实惠。

商务部和国家旅游局于上周发布了指导意见,建议地方商务和旅游主管部门应与有关部门积极制定优惠措施,以鼓励餐饮企业积极创新服务方式,开发团体餐饮,网上订购,半成品和外卖。各种餐饮服务。 (《早晨新闻》记者金刚)

高端餐饮

http://aler-sh.com.cn