北京清真名菜它似蜜的传统做法,香甜如蜜嫩羊肉,真赞!


北京传统名菜“喜达屋,类似蜂蜜”,又称“蜂蜜羊肉”,是一种味道非常独特的传统纯正菜肴。从这道菜的名字很难看出它与羊肉有什么联系,而与“蜂蜜”的联系甚至颠覆了我们对羊肉味道和做法的传统理解。这是什么味道?

这道菜看起来像杏脯,肉汁又软又嫩,果汁鲜红,甜如蜜,回味略带酸味。

因为传统菜肴已经过时,所以一定有传说。有人说,清肝龙皇帝品尝新疆少数民族厨师烹制的菜肴时,最早的清镇菜肴之一“塔斯米”受到了极大的赞赏,并被冠以“像蜂蜜一样的斯塔兰”(Starane Like Honey)的名字广为流传。

还有一句谚语:喜达屋似的蜂蜜是一道普通的清宫菜肴。因为有一天她不小心吃了,非常喜欢,她问了这道菜的名字。为了取悦慈禧太后,厨师说这是一道新做的菜,还没有命名。请给它起一个老挝佛的名字。慈禧太后非常高兴,所以她悄悄说这道菜甜如蜜,被称为“喜达屋”。后来,它传到了人们手中,成为北京穆斯林博物馆的一道传统菜肴。

[视频这里]北京的名菜斯达拉就像蜂蜜。清真餐馆有一种古老的味道。肉片又甜又酸,真好吃!

斯塔兰并不复杂,它的原料也很简单。根据多种操作方法,您可以在家轻松制作,近距离体验老北京的味道。

配料:羊肉、洋葱、生姜、鸡蛋

调料:白糖、盐、淀粉、陈醋、甜面酱

1、羊肉片

2,将肉片放入碗中,加入少许盐,倒入少许冷水。

3,均匀拍打和抓持,使水分完全被肉吸收。

4,加入少许甜面酱、蛋液和淀粉。

5,完全抓住并腌制。

6,混合碗汁:酱油、一汤匙醋、两汤匙糖、微量盐和适量姜末。搅拌均匀备用。

7,往锅里多加点油,煮到70%热,加入肉片,煮一会儿。

8,在锅里留一点底油,翻炒葱丝。

9,加入油充分的羊肉片,倒入混合碗汁。

10,翻炒均匀,使汤变稠。

11,盛在盘子里,肉汁柔软嫩滑,红色汁液鲜亮,食物甜如蜜,回味略带酸味。