酸奶太凉怎么办


文章指南

酸奶非常好,但是在寒冷的冬天,人们不愿意喝酸奶。天气很冷,酸奶仍然是冷冻的,所以很多人会陷入纠结的境地,也想喝酸奶,但是担心酸奶太冷。实际上,在冬天,您可以将酸奶放在温水中再喝一次,这样既不会损坏酸奶的成分,又能满足食欲。

乳酸菌在肠中的发酵可以防止蛋白质的分解并通过变质物质产生毒素,并可以延缓人类衰老,抗癌和抗癌的作用。酸奶中的钙,钾,锌,镁,蛋氨酸,维生素和其他生物活性物质还具有多种作用,例如降低血压,预防中风和抑制胆固醇。因此,酸奶因其独特的口味和保健而受到许多人的喜爱。

当温度非常低时,一杯冷的酸奶就会掉下来,而且肚子会很不舒服。那你可以喝酸奶吗?

实际上,酸奶可以在加热后食用。说酸奶不适合加热是酸奶中最有价值的乳酸菌。如果加热烹饪,大量的活性乳酸菌将被杀死,物理性质会发生变化,会发生分离和沉淀,味道和味道会消失,营养价值和保健功能也会降低。如果仅加热酸奶,则酸奶中的乳酸菌不会被杀死,而是会增加乳酸菌的活性,其独特的保健作用会更大。

但是,酸奶应该加热到极限和条件。通过立即将牛奶冷却至约45°C来进行酸奶接种。当使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的混合发酵剂时,温度保持在41°C至42°C,培养时间为2.5至4.0小时(接种量为2%至4%),并终止发酵当达到凝固状态时。发酵后的凝结酸奶被立即转移到0℃至4℃的冷藏库中,以迅速抑制乳酸菌的生长,从而避免了发酵并增加了酸度。通常购买的酸奶是冷藏的,冬季不宜直接食用。酸奶可以在约45°C的温水中缓慢加热,并可以在加热后饮用。