餐馆菜量缩水再出新招萝卜花菜叶盘中


当我看盘子时,肉和蔬菜很多。昨天,刘女士在余贡育坡亚运村店吃完饭后感到。用餐经验。她不怕嘲笑许多餐馆使用华丽装饰来掩盖蔬菜缩水现象。

由于原材料成本的上涨,餐饮业的消息无休无止,讨价还价的集体采购,原材料的交换和利润率是许多餐饮公司应对的手段。目前,在高档餐厅中悄悄地采用一种带有装饰品的盘子的西餐装载方法,这是餐饮公司避免价格上涨的另一个“新”技巧。

先生。柳传志在Yugong Yupo亚运村店的就餐经验被许多消费者所熟悉。在一直看样品订单的渔民妻子中,刘女士点了一个新鲜的竹鱿鱼。她说:“我以为我错了,因为还专门将盘子与样品进行了比较,感觉太过分了。”盘子上来后,她在上面放了一块雕刻的10英寸西式瓷盘,上面放着一个雕刻的和绿色的盘子的另一侧只有少量盘子,实际产品距离采样的肉盘子的现场很远。

此外,记者还看到,一些渔民的菜上都覆盖着“头花”。用八碗果冻将八卦什锦的果冻放在盘子上,碗上点缀着花;它也与鲜花和绿色萝卜饰品搭配。这些配件用于某些餐饮中,通常占据盘子的1/4甚至1/3,但不能食用。这种“专一”的方法给消费者带来被“玩”的感觉。

此后,记者走访了一些中高档餐厅,发现这种西式菜肴几乎是在餐厅“促销”的。一些餐饮公司还雇用了专门的布置设计师来设计餐具。中档餐厅更常见的是在菜品旁边放置萝卜雕刻和鲜花。

方先生说:“有时候我看着满满一碗的菜,但也称赞老板的真正好处。”他曾经在盘子的底部找到一盘生菜和白菜。叶子和其他看起来丰富的菜肴,只能吃一层。当我在最近一顿饭时提到一个农民的小炒肉时,顾女士也觉得人们不会笑。 “翻遍整个盘子,只有四,五块炸肉,其余都是辣椒。”一些商人的行为缩水,没有任何遮盖物,让顾客感到有些寒意。

记者还注意到,一些餐厅,例如商务俱乐部和针对高端市场的餐厅,开始关注服务顺序以及菜肴的艺术和技巧。它们将是冷盘,热盘,炖菜,汤和主食。按照甜点的顺序,将甜点交付给每个面前的顾客。餐具是精致的小型餐具,例如锥形酒杯,小碗碟和小碗。对于计费,价格按每人计算。李先生在酒店尝试了西式餐后说:“用筷子将碗中的盘子夹起来有点困难。”

实际上,对顾客来说,注意餐具的外观是一件好事。但是,有些餐馆在菜肴的“抢先”位置使用它们,从减少原材料开始,使消费者感到“有些不合理”。

对此,记者采访了中国烹饪协会的行业专家。他说,原始的西式餐点共享系统和拼盘艺术都值得向中国食品工业学习。他说:“膳食系统非常卫生,西餐的纪律严明。可以在室内食用一些装饰性蔬菜。”在西方饮食文化中,有许多值得中国美食界学习的东西,精美的菜肴可以使顾客在用餐时感到高兴。中国烹饪协会有关负责人表示,中国烹饪协会希望个别企业“使用”西餐,希望企业借鉴国外的良好经验,并注意国内饮食文化的差异。他建议商人在积极推广西餐餐盘时应规范销售行为,树立良好的品牌形象。

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