便宜坊等老字号扎堆与饿了么星选同行,单店春节销量涨7倍


老式广场和其他老品牌聚集在一起,挨饿,春节期间的单店销售额增长了7倍

职业餐饮网络2019年2月25日

可能没有一个北京人不知道便宜的广场,与在线销售开始之初相比,在线销售增长了两倍,这使便宜的人们感受到了互联网的滋味。

事实上,不仅是东来顺,道乡村,都邑,全聚德,东兴楼,同和居等便宜的房子,所有的老品牌都与这家明星企业进行了深度合作。正如廉价烤鸭艺术的现代传承中的第一人白永明一样,“老艺术必须与新技术相结合才能发展到更高的水平。”

外卖兄弟加入了600年的送餐生活

“如果不吃这个,你会变白的。”便宜的广场是明朝永乐十四年创建的“中国古称”。烤鸭大师为非物质文化遗产的“烹饪技巧”感到自豪。它持续了602年。

现在,通过一遍又一遍的“您有一个新的饥饿订单”,让每个人都意识到消费者已经习惯了外卖一天。便宜的正方形也应该研究如何保持与烤鸭相同的味道。

“凉鸭子片放在盘子里的微波炉中,当它们在30秒后稍微变热时,它们最接近锅的味道(仅在烤箱之后)。没有油或烤箱。对。 ”以前,这是白永明在他自己的工作室中进行研究的结果。

现在,这位卖星的外卖兄弟使用蜂鸟来向烤鸭交付第一个60°C的恒温外卖盒。保温箱的温度在一小时内损失不到1°C,除了保持饭菜的味道外,还可以有效防止细菌滋生,甚至还可以节省微波炉30秒的时间。

年轻人“寻求口味”迫使传统技能的营养创新

在早期,客人很少吃一次,吃一口烤鸭来填饱肚子。迎接新年是一种仪式。但是,即使年轻人外卖,他们追求的油脂和营养也更少。这需要烤鸭。工艺也在不断创新。

对食客们对星光熠熠的星星的评价正在促进廉价食物的营养改善。

白永明已经知道,除了美味,“酸碱平衡”和“健康与食物的结合”还可以吸引年轻人的胃。通过特殊的技术,他使用了10种蔬菜对鸭板进行脱脂和品尝,从而降低了烤鸭的脂肪含量。他创新开发了国家专利“菜香酥”烤鸭,改变了烤鸭原有的高脂油腻口味。不仅如此,在线外卖大多是单人用餐,而便宜的广场还推出了半只烤鸭和一顿便餐。

饿了,星级选择数据显示,无论是白领团体订购还是校园订购,由于便宜的广场饿了,增长超过300%。其中,北京大学,北京医科大学和北京师范大学的学生对廉价房屋特别感兴趣。 “卖星的质量是一个非常适合我们企业价值的平台。”廉价鱼店的店长卢宏斌。

数字授权:老品牌也可以参与外卖业务

优质餐饮商人经营外卖店,其核心是建立优质外卖店,以独立于就餐者的经营态度,许多老品牌也是如此。

便宜的广场有一条单独的外卖生产线。新鲜的鱼嘴店专门准备将两个烤箱放置在一层区域中,以方便外卖。同时,这颗星光熠熠的明星还派了一个特别的人来帮助廉价广场的日常完善。

3倍的交易增长是令人兴奋的,但是廉价鱼店的经理卢宏斌更加关注为餐饮企业数字化升级提供互联网平台的能力。 “我们根据平台大数据在春节期间准备了春节。食物储备量。”在2019年春节期间,他的商店的整体销售额比去年增长了7.6倍。他希望在以后的工作中,可以与互联网平台进行更深入的合作,并更好地利用平台数据,成为老品牌创新的风向标。

现在,即使是外国人,也感觉不到在北京没有外卖应用程序,更多的外国人也渴望了解城市并从小小的食物切口中感受到当地的生活。作为北京的城市名片之一,烤鸭已成为北京的必备食品。回应白永明的话:“当您饿了并且被选为明星时,食客们可以立即吃北京地道的烤鸭,这将大大促进北京烤鸭的推广。”

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