只使用别人丢弃的食材做菜的餐厅什么鬼


’INSTOCK(不负责中文翻译:可提供),这家餐厅总是源源不断。

INSTOCK是没有特色菜肴的餐厅。这家位于阿姆斯特丹的餐厅每天都会更改菜单。每天,厨师都不知道今天将提供哪种食材,因为这家餐厅仅使用丢弃的食材进行烹饪。

INSTOCK餐馆网站

从垃圾场吃东西已经不是什么新鲜事了。我们还报告说,有些人发了大财。据联合国环境规划署称,由于生产过剩或仅仅由于销售不佳,每年丢弃13亿吨新鲜瓜,蔬菜,奶酪和面包。

INSTOCK的四位创始人最初为荷兰零售业巨头Ahold工作,他们发现大约有10%的食物在零售阶段被浪费了。尽管这个比例远低于餐馆和家庭,但一年之内却惊人地大。 Ahold集团旗下的一家连锁超市Albert Heijn去年推出了一个名为“不完美”的应用程序,以帮助食品在变质之前被出售两次。

INSTOCK卡车可从Albert Heijn购买

“我们在公司内部的创意竞赛中提出了自己的商业计划,董事会获得通过。现在,我们可以一心一意地开设餐厅而不必担心工作。”创始人之一弗雷克(Freke)说:“我们永远都不会使用变质的食物,而只是剩下而已。” INSTOCK回收Albert Heijn超市的面包,水果和蔬菜,当地市场的鱼和肉,巧克力来自隔壁糖果店的样品,您好。部队为他们提供了当天过量的新鲜啤酒。

“我们每天都会收到很多土豆,面包和水果!很多!说实话,我们还与供应商聊天,希望他们避免购买时浪费。”创始人弗雷克(Freke)说:“大型大型超市都拥有良好的订购系统,但问题是他们不希望客户随时看到空的货架。”

Instock的厨师负责将成熟的香蕉制成冰淇淋,并将卷心菜的形状夹在汉堡中。相同的西兰花可以煮,烤或磨成酱。

“我们的厨师更像是一位创意艺术家,我们希望这会给顾客一些启发,例如如何处理冰箱里剩下的食物。”据弗雷克说,他们认为INSTOCK将吸引20岁。 -喜欢在45岁时尝试一些新事物的人,但发现许多老年人也对此感兴趣。

INSTOCK生意不错,营业时间为上午9点至晚上11点,甚至晚上12点。

在INSTOCK的餐厅评论网站ISEN上,口味评分为7.7,食客对餐厅的理念大加赞赏,但对食物的评价却极富两极化。一位顾客抱怨说:“妻子太慢了!至于菜品……那么,厨师今天要换厨师吗?”

目前打算打开另一个分支的INSTOCK似乎必须首先解决碗碟水平不够稳定的问题。 (专业食品网编辑史扬)

餐厅|食品|烹饪|仅|使用其他|放弃

http://m.cgspjx.cn